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曾有不止一位香港学者强调，香港文化就是茶餐厅文化，对于80、90后尤其如此，港片港剧火遍大江南北，剧中的茶餐厅也随之风靡。不少香港餐饮人趁热打铁，进驻内地开起茶餐厅。茶餐厅作为一个文化符号，也是香港影视娱乐作品中的常客，也凝练成了人们的城市记忆。时代变化太快，消费者对餐饮品牌的要求越来越高，更加追求个性化、鲜明的特色及趣味性体验。

最近几年的茶餐厅，似乎有些跑偏了经营理念，要么注重环境，菜品马马虎虎，彻底沦为打卡地，要么人均过高，脱离了茶餐厅的本质。想打造一个平、靓、正（好吃、便宜、量大）的茶餐厅，“比小吃快餐店好一些，比较接地气”，“不是只做茶餐厅，而是回到它原本的样子”。于是，餐厅的各方构建都依据这个原则展开。

在翠华餐厅，你可以喝到奶茶、咖啡、红豆冰等茶饮，吃到烧鹅、烧鸭、粉面等粤式菜品，还可以品尝到三明治、火腿蛋、威灵顿牛排等西式餐饮，以及西多士、菠萝包等香港本土的茶点，充分满足一日三餐加上夜宵的饮食消费需求。

于2021年度，翠华的收益约为9.56亿港元，净利率较上年比增加了9.96%。综上，凭借翠华在各地的营业情况来看，且各地的被接受情况来看，翠华入住内地仍具有极大的发展潜力。

翠华餐厅在内地的优势可以从以下几个方面來看。

1、布局广泛，翠华文化融入内地

翠华餐厅成功完成了南下和北上。在华南、华东、华北市场全面开花。有一种说法，是港式茶餐厅很难在北方存活。其实不然，虽然南北饮食差距较大，但在人群流动较大、多元文化交汇的北方一二线城市，人们对于茶餐厅的需求依然存在。大众点评数据显示，2022年，北京美食热门榜中排名前十的餐厅中，3家都是港式茶餐厅，而且几乎每个大型商场都有1~2家茶餐厅品牌。

2、网红助力，激发翠华内地潜力

餐饮人越来越注重对食品颜值、特色体验以及背后文化属性的挖掘，原创产品成为了餐厅王牌，高颜值的体验、创新的吃法，还有从电影电视里走到现实中的创意菜名，再加上环境格局、绿白格子地砖、铁脚木椅红坐垫等复古味十足的布置，在大众点评、小红书、抖音等社交媒体平台被疯狂传播。再次证明了港式茶餐厅的魅力并未消失，只是因为年轻的消费者希望感受的是最原汁原味的港式文化，不是高高在上的文化崇拜。当然，网红现象的背后，不仅仅是一次成功的口碑营销，还有强大的研发和供应链的支撑。

回到当下的餐饮消费场景，我们不难发现，翠华餐厅的市场潜力并未得到充分释放。虽然品牌的成功，验证了港式茶餐厅走中高端路线和网红路线的可行性，但他们的“战场”始终在一二线城市的商业街，并未像香港的茶餐厅一样，走入平民百姓的日常生活场景中。回顾翠华餐厅的发展史，再结合目前的中国餐饮产业链发展现状，可以判断的是，港式茶餐厅在产品品类、供应链、消费群体、市场空间等多个维度有着天然优势，有望走入社区、写字楼、美食街等大众化饮食场景，做“常餐”，成为中国人的国民食堂。

大多数人理解的网红店，可能就是这个店装修风格很独特，能够吸引人拍照打卡发朋友圈。场景方面很有独特性，当然这是网红餐厅的属性之一，但并不是最重要的属性。餐饮人都想要网红餐厅的火爆，那它一定是有值得借鉴的地方。我们一直强调，餐饮是个靠体验驱动、复购支撑的行业，仅仅只是能够让人拍照打卡是远远不够的，它必须要有复购的核心所在，也就是产品、场景、服务等具备复购的体验性的东西所在。翠华便是通过利用“网红”拉动复购，让餐厅做到真正的长久经营。

3、受众广泛，港式茶餐厅数字化，做时代的弄潮儿

     面向的消费群体很广，包含儿童、年轻上班族、老人等。不像口味较重的火锅、烧烤、川湘菜等品类，它的菜品口味清淡，营养搭配丰富，几乎适用于所有年龄层人群。在保证食品安全、品质与口味的前提下，翠华在标准化方面都做到了极致，而标准化又反作用于服务效率和服务质量的提升。它不仅仅是一个餐饮店，更像是普通人的第三空间。即使你不去就餐，也愿意在里面呆坐会儿，或是与朋友聊聊天。

长久的生意，靠的是快速的产品迭代、稳定的后端供应，还有优秀的产品品质。这是翠华打造产品的重要准备，这种共鸣不单单是对可爱事物的喜欢，包含着更多情感链接。作为最具代表性的港式餐厅品牌，翠华餐厅严守品质初心，融合中西地道饮食文化，用优质出众的饮食口味俘获了众多消费者的青睐，是本土港式茶餐厅品牌的翘楚。在餐饮数字化大背景下，翠华餐厅也率先加入数字转型潮，在互联网技术改革和经营管理创新中寻求品牌规模化长远发展，在构建品牌连锁化发展数智经营新模式的同时，逐步勾勒出品牌未来发展的崭新格局。

4、总结

其实比起“美食”，茶餐厅离“生活”更近——能够近距离体验香港普通人的生活方式，这也是翠华的最大魅力。茶餐厅自然是多元文化融合、香港人灵活变通的产物：在竞争激烈的商业社会，由主营西式茶点发展而来的茶餐厅结合中式、南洋饮食文化，可谓团结了一切可以团结的力量，最终也成为了最平民化的饮食场所。疫情时代，餐饮业遭受打击，翠华也不例外，但翠华餐厅，始终创新自己的经营理念与经营思路，在内地的市场上占有属于自己的一席之地。翠华餐厅将用自己的实力向国人奏响这首80年代的歌。