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餐宝典数据显示，2021年中国在外就餐的早餐市场规模超过6500亿元，在中国最受消费者欢迎的早餐类型中，排名前三的分别为：包子、粥、豆浆油条。

据研究表明，在早餐消费者中，首选中式早餐的消费者占比高达83.5%，16.5%的消费者会首选西式早餐，中式早餐更受欢迎。

随着人们生活水平的提高，人们对早餐的重要性越来越重视，很多人瞄准了早餐市场。从品类来看，早餐消费受各地饮食习惯、文化差异的影响，品类有所差异，包点类由于馅料丰富、搭配自由，在全国市场接受度高。

一、“夫妻老婆店”覆盖广泛

包子其实就是“中国汉堡”，存在近千年的包子，外带方便，食用方便，是中国名副其实的“汉堡”。

全中国有将近500万家夫妻老婆店做早餐生意。这些面积狭小、多数只有夫妻二人经营的早餐店有着做早餐的先天优势。

包点行业“三甲”品牌和善园，2005年9月诞生在南京市白下区三条巷。创业初期是以包子为主打的面点产品，因为食材好口味好，生意兴隆，2021年和善园门店数量全国超千家。

和善园门店的加盟商，也大都是夫妻老婆店，以南京为例，每隔750米就有一家和善园的早餐店。从行业的现状来看，早餐还是夫妻店的江湖。

中式早餐是刚需产品，就跟米饭一样，是中国人基因里自带的饮食习惯。另外，早餐是薄利多销的代表，中式早餐物美价廉，也是大多数人选择的一个关键。

二、便利店早餐业务崛起

由于外卖平台的崛起，便利店的午餐生意不断小幅缩减，便利店在三四年前就注意到对早餐生意的强化。近年来，便利店早餐生意越来越红火，像罗森、十足、7-11及全家等。
便利店的优势就在于快捷、便利，刚好符合现在的消费者需求。有调查表明，81%的调查对象早餐用餐时间在15分钟以内，42%在10分钟以内。

便利店的选址通常在公交站、地铁站、公司楼下等人流量大的地方，这为消费者节省了时间和精力，且消费群体也不固定，销售覆盖半径比传统包子店广。
对于消费者整体而言，早餐的便利性非常关键。随着速冻包点行业的发展，便利店的中式早餐品类也越来越丰富，包含包子、烧麦、馒头等传统中式早餐。

三、速冻包点行业的发展

受2020年以来的疫情影响，以及近年来预制菜产业的发展，为速冻包点行业的市场教育提供了很好的推动作用，消费者对速冻包点的接受度也越来越高。

速冻水饺、速冻汤圆等产品已经被大众消费者熟知和接受，速冻包子也是未来消费趋势，先进的锁鲜技术，让消费者在家里也可以吃到美味的包子。

民以食为天，食以安为先。在刻板认知里，“速冻”一词会给人不好的联想：不新鲜的肉、不新鲜的菜、低劣的面粉等等。这些刻板印象的背后，透露的是消费者对食品安全的担忧。

运用先进的冷冻锁鲜技术，速冻产品在-41℃低温下急速锁鲜，保留新鲜口感。-18℃冷冻保存可以抑制细菌不再繁殖生长，同时口味、口感和外观几乎不受影响。

作为包点行业在包子赛道的头部品牌，和善园拥有10万级标准净化生产车间，600亩蔬菜基地，全自动包子生产线，五得利、苏食、双汇等优质原材料供应商，ISO22000食品安全管理体系认证证书。

“2018年和善园成立速冻包子项目部，开始布局速冻包点的研发、生产与销售。2019年底在南京投资建厂，经过短短4年的发展，销售额实现了从0到亿。今年我们在盱眙投资新工厂，一期全部投产可以实现日产包子120万只，速冻包点的市场发展空间还是很大的。” 和善园速冻公司销售部负责人透露：“和善园将加大研发投入，扩展产品品类，全渠道发力，线上与线下相结合，以丰富的产品和充足的产能，满足消费者多种消费场景的需求。”

据英敏特的数据，2022年我国早餐市场规模约2万亿。快节奏生活下早餐店消费频次较高，早餐对于工作日的上班族来说较为刚需，呈现出消费频率高、粘性强的特点。

由于早餐时间较紧张，大部分白领工作者会选择外食就餐，众多外食场景中，早餐店的消费频次最高，据英敏特调查数据，超过 60%调查人群每周至少有一次早餐店消费记录。

毋庸置疑，整个包点品类的前景是广阔的，未来会诞生几个亿级营收的上市企业也是完全有可能的，让我们拭目以待。